麻豆传媒出品国产j剧情

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  炒出来的肉腥味重,嚼不动?4招解决问题,滑嫩鲜香吃不腻! 现在天气是一天比一天冷了,现在猪肉的价格也掉下来了,大家现在做肉的次数应该也逐渐多了起来,但是不知道大家有没有这样一个困扰,就是自己做出来的肉不仅腥味很重·,而且啊,炒好的肉还又老又柴,其实大家就是没有掌握好方法,今天就来总结4个炒肉的小技巧,解决炒出来的肉腥味重,嚼不动,让大家做的滑嫩鲜香吃不腻! 第一个问题就是肉腥的问题,其实对于这个问题大家都知道很多方法,比如说去腥的调料,料酒,葱姜蒜。还有就是大块肉可以先焯一下水。好像想来想去大家也都是这些配料调料,但是一到自己手里面就感觉好像差了一点什么。 大家要知道这些东西做法都没错,但是在这之前还可以更进一步。在进行腌制,焯水之前,买回来的肉要先清洗干净血水这个是大家都知道的,但是清洗好了之后还可以放在清水里面浸泡一下,这样肉中的血水会散掉一大部分,然后在进行葱姜蒜,料酒,焯水这一系列的步骤,腥味就会大幅降低。 第二个问题就是大家炒出来的肉柴,嚼不烂,这个问题要注意的地方就多一点。其实大家或多或少都听说过肉是有纹理的,所以这第一点就是切肉的时候要顺着纹理切。在拿到肉的时候逆着纹理切肉的时候,因为纹理被切开导致肉变“散”,最后反馈到口感就是柴。 第二点就是腌肉的时候有一个小窍门,大家在腌肉的时候可以加入一个蛋或者是少量淀粉,鸡蛋可以让肉变的更加滑嫩,而加入适量淀粉一是可以锁住肉里面的水分,保持肉的滑嫩,另一个就是还能让调料包裹在肉的表面。这与大家只加入料酒,葱姜蒜的腌肉手法口感上是一定会有差别的,而且差别不小。 第三点就是要在炒的时候锅一定要热,热锅凉油,但是这个热锅凉油的意思可以不是油凉的时候加入肉,而是先烧热锅,再加入油,把油烧热再加入肉下锅翻炒,这样可以避免一部分的粘锅,而且在炒肉的时候一定是大火快炒,变色之后就加入其它炒熟,如果其它食材的烹饪时间太长还可以先盛出肉备用。 虽然说了四个办法解决肉腥肉柴嚼不动的问题,可是最关键的还是自己的不断练习,不怕麻烦的耐心,这样多做几次记住之后就会有很大的进步。罗马不是一天建成的,厨艺也不是一下提升的。练习和耐心才是关键。